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Monica

Video Tema 9 (I)

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Sara

Tema 9, Lección 1

Supuestos prácticos

Temario

Educación Infantil

Tema 9: Alimentación, nutrición y dietética. Alimentación equilibrada y planificación de menús. Trastornos infantiles relacionados con la alimentación. Las horas de comer como momentos educativos.

muy buenas. Bienvenidos de nuevo. Vamos a comenzar con el tema nueve del temario de oposiciones, de Educación Infantil. En este tema vamos a abordar todo lo referente al tema de la alimentación y de la nutrición. A ver, vamos. Tendremos varios apartados primero, diferenciar muy bien qué es Alimentación, nutrición y dietética y adquirir los conceptos Blas Básicos. En una segunda parte veremos cómo planificar menús y cómo tener una alimentación equilibrada. Hablaremos también de los trastornos infantiles relacionados con la alimentación y veremos cómo convertir las horas de comer en momentos educativos y del gran valor que pueden tener. Pues este tiempo como un momento en el que al final sea un aprendizaje, una convivencia, etc. Antes de empezar, pues bueno, recordaros que este tema forma parte del grupo de estos tres temas ocho, nueve y diez, que son la educación para la salud, la alimentación y nutrición y la educación sexual, que tenemos que tener en cuenta que la salud es un concepto, un concepto. Ya lo explicamos en el tema anterior, que se refiere a la ausencia de enfermedad y al bienestar físico y psicológico. Y el estado de salud siempre va a depender de una serie de factores, pero la alimentación es un factor fundamental en este sentido. Obviamente, al estar dentro del grupo de los temas transversales, nuestra normativa actual, nuestro decreto, sí que recogen distintos aspectos, al igual que otros temas de los transversales están recogidos. Pues bueno, en el artículo seis, cuando se habla de los principios pedagógicos, se habla de educación para la salud y consumo responsable. Esto está totalmente relacionado con el tema de la alimentación, en el conocimiento del propio cuerpo, de las posibilidades en las capacidades de autonomía, en el tema de en el punto en el artículo siete, que es el de los objetivos. Pues también veríamos, pues, que indirectamente el tema de la alimentación está presente y en cuanto al tema de las áreas, concretamente, aunque transversalmente, debemos de trabajar todo lo referente a la educación para la salud y en cualquier momento puede estar, puede venir a cuento, puede bajar todo lo referente a la alimentación. Sí que es cierto que en el área de crecimiento, en autonomía, nuevamente en la competencia específica. Tres. Cuando hablamos de hábitos y de estilo de vida saludable, pues indirectamente estamos hablando de todo el tema de educación o sea de alimentación. Perdón, eh? Así, y pues también el tema de hábitos que se recogen, los criterios de evaluación del primer ciclo y pues el autocuidado, que es en los de segundo ciclo. El tema de las rutinas también un poquito podría estar incluido en lo que es la alimentación. Y luego pues, sobre todo en el bloque C de los saberes básicos, donde se habla de la vida saludable, el autocuidado y el cuidado del del entorno. Pues aquí sí que tenemos ves comportamiento social en la comida? Tenemos distintos aspectos las rutinas, los ritmos biológicos, la alimentación, lo encontraba que está aquí todos estos aspectos en el segundo ciclo, pues pasaría un poquito más o menos lo mismo que en el bloque C. Tenemos recogido todo lo referente a la alimentación. En cuanto para poder entender un poco cómo vamos a abordar el tema. Hay que diferenciar varios conceptos el concepto de alimentación, el concepto de nutrición, el concepto de dietética, qué es un alimento y qué es un nutriente? La alimentación, pues es un proceso que se produce de manera voluntaria, consciente y que además es educado, en el cual nosotros vamos a elegir qué tipo de alimentos. Cómo? En qué momento? Todo esto, obviamente es voluntario y esto sería el proceso de alimentación. Al final el objetivo es obtener los nutrientes, pero bueno, es un proceso que que elegimos nosotros el momento, el que el lugar vale. La nutrición sería una acción que es absolutamente necesaria, que es involuntaria y que se produce de forma inconsciente. Es el proceso en el cual eso que nosotros hemos ingerido el cuerpo lo transforma, pues en una serie de nutrientes se producen las transformaciones necesarias para obtener la energía, para poder crecer, para que se produzcan las reacciones químicas necesarias. Y pues bueno, es un proceso totalmente inconsciente, pero que está condicionado por los alimentos que nosotros tenemos, la dietética nacen. Una ciencia que se dedica a estudiar todo lo relacionado con el tema de la alimentación y la nutrición, sobre todo, pues los valores energéticos, las cantidades de cada tipo de nutrientes que nosotros necesitamos, etc. Y sobre todo, pues es una ciencia que, aunque en ocasiones cura, su principal labor es prevenir a la hora de saber cómo llevar a cabo esa alimentación para evitar que se produzcan determinadas enfermedades. Los alimentos, pues, son todas esas sustancias de origen animal, de origen vegetal o procesados e que nosotros vamos a introducir en nuestro organismo y que nuestro organismo va a transformar en los nutrientes. Los nutrientes son las sustancias que están dentro de los alimentos que tomamos y que son absolutamente necesarias para la salud. En los alimentos hay nutrientes, pero en ocasión, sobre todo en los procesados, pues existe otro tipo de elementos que no son nutrientes que no serían necesarios para la salud. En cuanto de dónde obtenemos nosotros los nutrientes, vamos a clasificarlos en dos grupos. El primer grupo son los que necesitan ser transformados por la digestión, es decir, es cuando nosotros los ingerimos. Es necesario que el proceso de digestión los transforme y tenemos tres. Los hidratos de carbono, glúcidos, las grasas y las proteínas. En cuanto a los hidratos de carbono, son ese grupo de alimentos que nos van a aportar la energía. Deberíamos de consumir entre un cincuenta y un sesenta por ciento en nuestra dieta. O sea, el aporte calórico que nos aporten los hidratos debería corresponder al cincuenta o sesenta por ciento. Son necesarios para la contracción muscular y para el funcionamiento del cerebro. Es decir, son imprescindibles para que el cuerpo se mueva básicamente y el cerebro funcione. Dentro de los hidratos de carbono existe un grupo que son las llamadas fibras, que realmente pues no. Bueno, no son nutrientes porque el intestino no las absorbe. Se encuentran en determinados alimentos, pues como algunas frutas, verduras, etc. Y lo que hacen, pues son necesarias al no absorberlas en el intestino, pues previenen el estreñimiento y el cáncer de colon son absolutamente necesarias también para, pues, para una correcta salud y un correcto funcionamiento del cuerpo. En cuanto a las grasas, las grasas provienen de todos esos. Bueno, se me ha olvidado comentar que el abuso de hidratos de carbono puede traer como consecuencia, pues enfermedades del tipo a la diabetes. Las grasas tienen un alto valor energético y necesitamos entre un veinticinco y un treinta por ciento de las calorías que aportamos que sean de este tipo son fuentes de reservas, son necesarias para que se produzca el crecimiento y también para que funcionen determinados órganos. Las grasas a nivel hormonal y a nivel de otras cuestiones, son absolutamente imprescindibles. Existen grasas de origen vegetal y pues bueno, como algunos, por ejemplo, el aguacate, los aceites Bueno, estas son de origen vegetal y luego están las de origen animal que se obtienen a partir de las carnes y, bueno, los los pescados, entonces el exceso de grasas, sobre todo de algunos tipos de grasas de origen animal, pueden provocar, pues enfermedades como cardiopatías, colesterol, etc. Tenemos las proteínas que necesitaríamos entre un diez por ciento y un treinta y cinco por ciento de aporte y que se encargan principalmente de la construcción de los tejidos, las proteínas. Pues bueno, las vamos a encontrar en algunos alimentos de origen animal, pues como las carnes y los pescados, pero también en y la leche y los huevos, perdón. Y como algunos alimentos de origen vegetal, pues como las frutas, las verduras, las legumbres, los frutos secos, etc. Luego tenemos una serie de fuentes alimentarias que no son nutrientes. Vale? Y aquí encontramos son se absorben directamente, no se produce ningún cambio químico. Vale, entonces, tal cual entra tal cual el cuerpo las absorbe. Están las vitaminas que son absolutamente imprescindibles para el funcionamiento del cuerpo, que sirven también para proteger de las enfermedades y sobre todo, con algunas vitaminas. Hay que tener en cuenta porque el exceso también es peligroso y obviamente, el defecto, pues también produce carencias y desencadena distintas enfermedades. Están presentes en casi todos los alimentos. Uno u otro tiene distintas vitaminas. Por ejemplo, la vitamina A está en los vegetales, en el pescado, en los huevos, en la leche, en las frutas, las verduras, la vitamina B B, pues en el pescado, en los huevos, en la leche, en la C, en las frutas del tipo cítricos, la D, pues en la leche y y en los pescados azules. La E está presente en los aceites y en algunas semillas la vitamina K, pues en los vegetales y en los pescados. Entonces lo importante, pues, es consumir todo tipo de alimentos para no tener carencias de vitaminas. Las sales minerales son necesarias en muy pequeñas cantidades y son imprescindibles nuevamente tanto para el crecimiento como para el equilibrio mineral del cuerpo. La ausencia de sales produce, puede producir enfermedades, alteraciones o deficiencias. Tenemos el calcio y el fósforo, que es principalmente pues, para el tema de la formación de los huesos y de los dientes y pues encontramos en la leche y en todos los alimentos que habitualmente tienen proteínas, pues las carnes, los huevos los pescados, el hierro es también imprescindible. La falta de hierro provoca anemia. El hierro se encarga de la producción de los de los glóbulos rojos y está presente en distintos tipos de alimentos, en las legumbres, en algunas verduras de hoja, en las carnes, en distintos alimentos, el sodio se encarga de regular y evitar que se produzcan deshidrataciones Y bueno, están presentes muchos alimentos en algunos alimentos, pero principalmente el aporte viene a través de la sal y luego nos encontramos el yodo, el magnesio, el zine, el cobre, el flúor que están en distintos alimentos y que teniendo una dieta variada, pues es difícil que se produzcan carencias. Pero son minerales en los que fácilmente, si la alimentación no está equilibrada, se pueden producir carencias. Y luego el agua, que no sería un nutriente, pero que sí que es esencial para la vida. Y debemos de tenerlo o sea, contemplado en la dieta y tenemos que tenerlo presente, que es necesario realizar un aporte diario y que sí que es cierto que hay determinados alimentos que sí que tienen agua, pero que el agua hay que tomarla de otra manera a través de beber agua. Sin más. Qué funciones tienen los nutrientes? Bueno, pues los nutrientes nos van a tener tres funciones en el cuerpo, uno es la energética, otra es la plástica y otra es la reguladora. Entonces, los hidratos de carbono principalmente, y las grasas son los que tienen la función energética. Pero las proteínas también tienen un aporte calórico. Vale. También aportan energía la función plástica, función principalmente la realizan las proteínas y las sales minerales y la función plástica. Lo que consiste es en la regeneración muscular, en el crecimiento, en la formación de anticuerpos y luego la función reguladora, que son las que realizan las vitaminas y las sales minerales. Y que lo que hace pues, es que se produzcan estas reacciones bioquímicas donde están presentes las grasas, los hidratos de carbono y las proteínas. Realmente la función reguladora, o sea, las sales minerales y las vitaminas ayudan en muchísimos procesos. Hay que hay que tener, hay que tomarlas y hay que tenerlas presente, porque en gran cantidad de procesos relacionados con la nutrición están presentes. Hasta aquí la primera parte y en los siguientes vídeos abordaremos las distintas partes del tema. Nos vemos

El tema nueve del temario de oposiciones de Educación Infantil se centra en la alimentación y nutrición, abarcando conceptos básicos, planificación de menús equilibrados, trastornos alimenticios infantiles y cómo hacer de las comidas momentos educativos. Este tema es parte de una serie que incluye la educación para la salud y la educación sexual, subrayando la importancia de la alimentación en el bienestar físico y psicológico. Se destaca que la alimentación, siendo un proceso voluntario y educado, contrasta con la nutrición, que es involuntaria e inconsciente, transformando los alimentos en nutrientes. La dietética, como ciencia, enfoca en prevenir enfermedades mediante una alimentación adecuada. Los alimentos se dividen en nutrientes y no nutrientes, siendo los primeros esenciales para la salud y clasificados en aquellos que necesitan transformarse por la digestión (hidratos de carbono, grasas, proteínas) y los que se absorben directamente (vitaminas, sales minerales, agua). Se discute la importancia de un equilibrio en la ingesta de estos componentes, así como las consecuencias de su exceso o defecto. Además, se detallan las funciones de los nutrientes en el cuerpo: energética, plástica y reguladora. Este enfoque integral en la alimentación y nutrición es fundamental para fomentar un desarrollo saludable y prevenir trastornos alimenticios en la infancia, destacando la relevancia de educar en hábitos alimentarios saludables desde temprana edad.

Tema 9: Alimentación, nutrición y dietética en Educación Infantil

Tema 9: Alimentación, nutrición y dietética en Educación Infantil

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